专业：酿酒工程
专业代码： 082705
学历类别： 本科专业（四年）
学科门类： 工学
关联高中课程： 化学
开设课程： 分析化学、有机化学、动物生理学、生物化学、生物学、分子生物学、微生物学、葡萄品种学和栽培学、果实贮躲保鲜学、葡萄酒酿造学、葡萄酒鉴评学、葡萄酒工程学、葡萄酒庄园设想与治理、食品营养与卫生学、实用企业治理学、市场营销学等。
培养目标： 本专业培养面向行业、面向未来、面向酿酒企业生产一线，适应社会主义现代化建设需要，德、智、体全面发展，基础扎实，知识面广，素质高，自主学习能力强，富有创新精神和较强工程实践能力，掌握酿酒工程及其产业化的科学原理、工艺技术过程、工程设计、工程管理、工程经济学等基础理论知识的应用型工程技术及管理人才。
教学实践： 主要实践教学环节：课程实习、生产实习、结业实习、科研熬炼、公益劳动、社会实践等。
技能要求： 本专业学生学习酿造、企业治理和市场营销等方面的基本知识、基本理论和基本技能；接受以葡萄栽培和育种、葡萄酒发酵工程、生物技术与工程等为主的现代食品产业的基本熬炼；并且需要具备正在葡萄栽培与酿酒工程领域从事产业规划、设想、生产、治理、营销和新技术钻研、新产品开发的基本能力。
