所属行业： 科学研究和技术服务业
职业概述： 食品学家是利用化学、微生物学、工程学和其他科学研究食品加工和变质的原理，分析食物的物质组成，确定维生素、脂肪、糖分和蛋白质的含量；发现新的食物来源；应用食品科学知识确定加工、包装、保存、分发食品的最佳方式的专业人士。食品学家研究的主要分支有食品化学、物理食品学、结构食品学、环境食品学、食品加工学。
职业前景： 作为食品学家，发展的路径通常分为两个方向。一个是学术的方向，食品科学专业毕业的学生在积累一定的专业知识和研究经验以后，可以在大学或科研机构获得职位，成为食品科学家。继续在其所擅长的专业方向深入研究，获得相应的研究成果，并发表专业的学术文章，即可获得学术界的和社会的认可。食品科学家还通常会兼职担任各种相关的学会会员和专业学术期刊的审稿人等。另一个发展方向就是成为大学或科研机构的管理人员，这需要很强的管理能力和在管理方面的兴趣。除此之外，很多食品科学家还会成为食品科学应用机构如食品研发公司或食品公司等的技术顾问。可以预计，在未来食品专家仍然是非常紧俏的职业之一。
教育背景： 食品类专业硕士以上学历。
工作经验： 发表学术论文及与不同国家之间专业人士的学术交流的经历；从事相关行业一年以上的工作经历。
工作内容： 提供食品品质标准的监测方案。 综合利用化学、微生物学和其他学科的知识，发展新的或者改进已有的保护、处理、包装、储存，并且递送食品的方法和技术。 为有害或者不良的食物添加剂寻找替代品，例如，寻找亚硝酸盐的替代品。 研究食品的结构和组成，研究食品在贮存和处理方面的经验和方法。 以味道、质地、颜色、营养等内容为基准建立食品行业标准。 为建立关于食品行业的卫生、安全、质量的政府标准和规章制度提供咨询。
